食材味グラフ
食材味グラフ
- 甘味
-
控えめ
強め
評点
- 旨味
-
さっぱり
濃厚
評点
- 苦味
-
少なめ
強め
評点
テロワール情報
| 栽培方法 | 露地栽培 | 立地 | 平野部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 4m | 土質 | 赤黄土 | |
| 肥料 | 農薬 | 不使用 | ||
| 降水量 | 2823.0mm | 日照時間 | 2096.7h | |
| 平均気温 | 18.1℃ |
深い紫色が綺麗な柔らかい小松菜です。火を通すと紫がかった緑色になってそれもまた素敵でした。苦味や青っぽさがなく旨みと甘みが強いです。さっと軽く炒めただけで十分旨みを感じられました。噛み終わった後もじんわりと後を引く旨みが癖になりそう。個性的な見た目とは違い優しい味わいなので子どもも驚いていました。
しっかりと濃い紫色で見た目にもインパクトがある小松菜です。味は小松菜らしい苦みもしっかりと感じられて、やわらかでしなやかな葉部分は口当たりがいいです。
艶やかでシックな紫の葉と茎は火を通すのが勿体ないほど。生では苦みえぐみの主張がありサラダのアクセントやお肉の付合せに合いそうです。サッと炒めるとまるでほうれん草のような甘み旨みでしっとりベルベッティな柔らかさと茎のしゃきっと食感、色合いといいリピートしたい美味しさです。