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無農薬
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岡本さんの足つきなめこ(奈良県産)【160g(300円/100g)】
¥480 (税込 ¥518)

バイヤーコメント

定番の八丁味噌でなめこの赤だしお味噌汁や、大根おろしと和えてなめこおろしにしてもおすすめ。届いたら冷蔵庫で保管してください。

わたしが育てました!
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おすすめポイント

01

広葉樹オガ粉にウイスキー絞り粕を加え、通常より長期間熟成

02

作業員がひとつひとつ手作業で収穫した「一番採り」

03

なめこのぬめりが好きな方におすすめ!

生産者のこだわり

栽培施設が位置するのは山間部で、日中と夜間の温度差が激しいのが特徴です。上湯川きのこ生産組合さんでは、きのこが過ごしやすい湿度100%ではなく、あえて70〜80%の加湿にとどめ、厳しい環境を作り出しています。 その結果、身が締まって味が濃い、食べ応えのあるきのこが栽培できます。
上湯川きのこ生産組合さんの特徴とも言える、縦に積む栽培スタイル。空間を有効利用でき、新鮮な空気の通り道ができる反面、機械が使えないため収穫はすべて手作業です。 奈良県吉野という土地柄もあり、培地に使用しているのは吉野杉やヒノキのおがくずなど。さらにウイスキーの搾りかすを加えることで香りと味が増しています。 きのこ栽培後の廃菌床は堆肥として農業などに活用してもらう資源循環にも取り組んでいます。
きのこの旨みや栄養分は水溶性。洗いなめことして流通させてしまうとどうしても味が落ちてしまうため、上湯川きのこ生産組合さんは足つきのまま出荷しています。本組合で出荷するなめこはすべて「1番採り」で、菌床の栄養分をたっぷり含んでいます。 ご家庭で調理する際も洗ってしまわずに、汚れなどがあった際は濡れ布巾などで拭うのがオススメ。農薬などは使用していないため安心してお召し上がりください。

食材味グラフ

濃厚

さらさら

ねばねば

あっさり

食材の味覚値
「 粘り普通旨味じわりタイプ」

商品情報

栽培方法露地栽培 立地山間部
標高386m 土質褐色森林土
肥料なし 農薬
降水量2560.5mm 日照時間1541.6h
平均気温14.7℃
お客様の声
ココノミをご利用の方から大変ご好評いただいてます
maimaimocamocaさん
初めて足つきなめこというものをいただきました
手で触った時にとてもしっかりしているなと感じました
お味噌汁に入れていただきましたが火を入れてもしっかりしていて
口の中でプリプリっとした食感を感じる事ができました
今までいただいたどのなめこよりも美味しく感動いたしました
こんな美味しいなめこを育てていただき本当に有難うございます
1
投稿日 2020/10/17
おいしい!さん
お味噌汁に入れました。歯応えがあって美味しかったです。子供たちも気にいってました。
0
投稿日 2020/04/24

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