食材味グラフ
食材味グラフ
- 旨味
-
さっぱり
濃厚
評点
- 食感
-
評点強め
- 香り
-
控えめ
しっかり
評点
テロワール情報
| 栽培方法 | 無加温ハウス栽培 | 立地 | 山間部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 141m | 土質 | 礫質普通灰色低地土 | |
| 肥料 | おがくず、米ぬか、ふすま、竹炭 | 農薬 | 不使用 | |
| 降水量 | 2349.5mm | 日照時間 | 1569.6h | |
| 平均気温 | 12.8℃ |
ココノミの試食レビュー
真っ白な綺麗な身で焼いている時から家中にえのきの香りが広がりました。歯ごたえがしっかりあってみずみずしくジューシーです。甘みや旨みは控えめですが香りがしっかりとしているので満足感がありました。こんがり焼いて塩をふるだけで立派な付合せにもなります。一株ぺろりと食べられそう。
焼いた時に出る水分が他の物と炒めた時に、調味料のように深いコクとなって味わいがぐっと増しました。太さもほど良く、繊維がひっかかることもなく柔らかな歯ごたえと旨みたっぷりのえのき茸でした。
切るときもシャキッとしていて石づきの部分が小さくてきれいでした。艶のあるきれいな白いキノコで変な匂いもなくベタッとせずカリカリ焼きで小さくなりましたがカリシャキップリッと食感が良くて香ばしいかおりと甘み旨みが噛むごとに広がり好評でした。
