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北村さんのえのき茸(鳥取県産)
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北村さん(鳥取県八頭郡)
きのこ・豆類
えのき
北村さんのえのき茸(鳥取県産)
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北村さんのえのき茸(鳥取県産) 【100g】

生産者メッセージ
主成分となるものは「おがくず」です。栄養剤は「米ぬか」と「ふすま」そして保湿剤として「竹炭」を利用し、生産後の培地は主にJAの豚舎で敷料として利用された後、鳥取名産の「二十世紀梨「東伯町スイカ」「白ネギ」、篤農家の発酵肥料に使われたり、循環型農業に一役買っています。 「オススメの食べ方」 オリーブオイルと相性がよいです。まず、厚めのスライスをフライパンで蒸し焼きし水分を飛ばした後、オリーブオイルで風味付け・色づけし粗挽きの塩コショーで味付け。  コリッコリの食感で、ほんのりとした甘みも楽しめます。 冷蔵で保存する場合は、商品のラップに敢えて500円玉くらいの穴を空けて保存すると包装臭などが着かず、おいしく召し上がれます。
スタッフの声
焼いた時に出る水分が他の物と炒めた時に、調味料のように深いコクとなって味わいがぐっと増しました。太さもほど良く、繊維がひっかかることもなく柔らかな歯ごたえと旨みたっぷりのえのき茸でした。
価格
120 円(税抜)
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食材味グラフ

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旨味

さっぱり

濃厚

評点
食感

評点強め

香り

控えめ

しっかり

評点

テロワール情報

栽培方法無加温ハウス栽培 立地山間部
標高141m 土質礫質普通灰色低地土
肥料おがくず、米ぬか、ふすま、竹炭 農薬不使用
降水量2349.5mm 日照時間1569.6h
平均気温12.8℃

ココノミの試食レビュー

真っ白な綺麗な身で焼いている時から家中にえのきの香りが広がりました。歯ごたえがしっかりあってみずみずしくジューシーです。甘みや旨みは控えめですが香りがしっかりとしているので満足感がありました。こんがり焼いて塩をふるだけで立派な付合せにもなります。一株ぺろりと食べられそう。
焼いた時に出る水分が他の物と炒めた時に、調味料のように深いコクとなって味わいがぐっと増しました。太さもほど良く、繊維がひっかかることもなく柔らかな歯ごたえと旨みたっぷりのえのき茸でした。
切るときもシャキッとしていて石づきの部分が小さくてきれいでした。艶のあるきれいな白いキノコで変な匂いもなくベタッとせずカリカリ焼きで小さくなりましたがカリシャキップリッと食感が良くて香ばしいかおりと甘み旨みが噛むごとに広がり好評でした。

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