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無農薬
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岡本さんのひらきなめこ(奈良県産)【150g(360円/100g)】
¥540 (税込 ¥583)

バイヤーコメント

うどんや蕎麦にのせて頂いたり、半熟卵とあわせてなめこの卵とじにしてもおすすめ!届いたら冷蔵庫で保管してください。

わたしが育てました!
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おすすめポイント

01

食べ応えがあり滋味深い、かさの大ききな「ひらきなめこ」

02

大ぶりでも柔らかく、ぬめりが少ないため幅広く調理可能

03

いっぱいに開いたかさがお出汁をいっぱいに吸い込みます

生産者のこだわり

栽培施設が位置するのは山間部で、日中と夜間の温度差が激しいのが特徴です。上湯川きのこ生産組合さんでは、きのこが過ごしやすい湿度100%ではなく、あえて70〜80%の加湿にとどめ、厳しい環境を作り出しています。 その結果、身が締まって味が濃い、食べ応えのあるきのこが栽培できます。
上湯川きのこ生産組合さんの特徴とも言える、縦に積む栽培スタイル。空間を有効利用でき、新鮮な空気の通り道ができる反面、機械が使えないため収穫はすべて手作業です。 奈良県吉野という土地柄もあり、培地に使用しているのは吉野杉やヒノキのおがくずなど。 きのこ栽培後の廃菌床は堆肥として農業などに活用してもらう資源循環にも取り組んでいます。
菌床から最初に生えたなめこを収穫したあと、ごく少量ですが「2番なめこ」が生えてきます。それをさらに傘が開くまで育成したのが「ひらきなめこ」です。栽培サイクルが遅く、量も少ないため生産しないきのこ農園さんも多いそう。 最初の収穫分に多くの養分が使われるため、2番なめこはきのこ自体の生命力と残った栄養素が凝縮され、軽く炙っただけでも美味しく食べられます。 元は職員さんだけで楽しんでいたそうですが、リクエストに応えて商品として出荷しています。通常のなめこよりもぬめり気が少なく、傘が開いている分存在感もあります。炒め物などにしても風味を楽しめるお品です。

食材味グラフ

濃厚

さらさら

ねばねば

あっさり

食材の味覚値
「 粘り普通旨味じわりタイプ」

商品情報

栽培方法露地栽培 立地山間部
標高386m 土質褐色森林土
肥料ふすま 農薬なし
降水量2560.5mm 日照時間1541.6h
平均気温14.7℃
お客様の声
ココノミをご利用の方から大変ご好評いただいてます
ミルクティさん
ひらきなめこは一般のスーパーでは売っていないので、とても貴重です。大ぶりでとっても美味しいです。何度もリピしてます。
1
投稿日 2023/09/06
すみっコさん
普通に売ってるなめこと全然別物です!大きくて粘りも強くコリコリ感もあって、すごく美味しかったです。
厚揚げとお出汁で炊いたんですが、お出汁になめこの粘りで自然にとろみがつきました。たくさん入っていたから、お味噌汁にも入れて2日楽しめました。
1
投稿日 2023/05/11
さんさんさん

とてもりっぱななめこです!おおきいので炒め物にしました。切らずにそのまま捨てるところありません。
1
投稿日 2021/07/13
ゆうこさん

赤だしの味噌汁に入れたら最高でした。
1
投稿日 2021/07/07
健康オタクさん
なめこのお味噌汁にしていただきました。みずみずしくて大ぶりで、とても美味しかったです。これを食べてしまったらもう普通のなめこでは物足りなくなってしまいそうです。
0
投稿日 2021/05/15
きれいさん
大きくてお味噌汁に入れたら食べ応えも旨味もありまたリピートしたいなと思いました!
0
投稿日 2021/05/04
ねねねーさんさん
魚介や舞茸とバター炒めでいただきました!

大容量でコスパ○
程よいヌメリで使い勝手○
大きいから大味か?と心配しましたが、
地味深くお味も○

冷凍保存で長持ちもするので、リピ決定!
ごちそうさまでした★
1
投稿日 2021/03/24
Kさん
開いた傘の裏にあるひだ、一つ一つに触れるほど、新鮮で生き生きしています。立派ななめこなので、みそ汁の実にすると、贅沢な一品になりました。
0
投稿日 2021/02/14
irieさん
子どもの頃に故郷で食べていた採れたて新鮮ななめこの味です。お味噌汁に入れたら味が濃くてぷるぷる&とろとろで美味し〜い。
なめこが苦手な家族が珍しくおかわりしていました。
また購入します。
0
投稿日 2020/07/14
たいさん
息子が大のなめこのお味噌汁ファンで
喜んで食べました。先ずは大きさに、ビックリし、味も濃く、こんなに美味しいのは初めてでした。大人はミョウガと発芽野菜に茹でたなめこで酢の物にしました。
0
投稿日 2020/06/30
Nkmrさん
大容量でびっくり。かさはスーパーでよく見るなめこに比べるとかなり大きめです。シンプルにお味噌汁にしましたがとても美味しかったです。
1
投稿日 2020/03/28
妃光さん
写真よりもかさが大きくとても驚きました。普通のなめこのやや大きめサイズを想像していたので。大根おろしで食べる予定でしたが、バター炒めと袋にあったので、白ワインと醤油をアクセントにバター炒めをしたところ想像以上に美味しくあっという間に食べてしまいました。なめこは正直キノコの中でも一番苦手なもので、「健康のために無理をして食べる」というスタンスでしたが、この開きなめことの出会いで、料理の幅が広がりました。また注文したいと思います。
2
投稿日 2020/02/03
なっちゃんさん
よく購入させて頂いてます。
大きめのなめこが袋に沢山入っているので具沢山のなめこ汁が出来ます。かみごたえがあって味も美味しいです。
1
投稿日 2020/01/19

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