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無農薬
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岡本さんのエリンギ(奈良県産)【140g(386円/100g)】
¥540 (税込 ¥583)

バイヤーコメント

歯ごたえたっぷりな大きなエリンギ。厚めに輪切りにしてバター醤油で炒めると、ホタテ風の仕上がりに。届いたら冷蔵庫で保管してください。

調理例。小松菜とエリンギの油炒めで食感を楽しめます。

わたしが育てました!
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おすすめポイント

01

広葉樹のオガを使用して栽培したうまみが詰まったエリンギ

02

太くて緻密な繊維質がしっかりとした歯応えを感じさせます

03

さまざまなお料理で食感をお楽しみください

生産者のこだわり

栽培施設が位置するのは山間部で、日中と夜間の温度差が激しいのが特徴です。上湯川きのこ生産組合さんでは、きのこが過ごしやすい湿度100%ではなく、あえて70〜80%の加湿にとどめ、厳しい環境を作り出しています。 その結果、身が締まって味が濃い、食べ応えのあるきのこが栽培できます。
上湯川きのこ生産組合さんの特徴とも言える、縦に積む栽培スタイル。空間を有効利用でき、新鮮な空気の通り道ができる反面、機械が使えないため収穫はすべて手作業です。 奈良県吉野という土地柄もあり、培地に使用しているのは吉野杉やヒノキのおがくずなど。 きのこ栽培後の廃菌床は堆肥として農業などに活用してもらう資源循環にも取り組んでいます。
エリンギの味の決め手となるのはおが粉の配分。針葉樹のおがに加えて、上湯川きのこさんでは選び抜いた四国産の広葉樹のおがも配合することで、香りと旨みが出るように育てています。 あえて低めの水分率で成長させルコとで、エリンギは身が締まっていて硬さがあり、一般に流通しているものよりしっかりとした食感が楽しめます。 できるだけ早く消費するのがおすすめですが、保存する際には空気に晒さないよう袋の口を縛り、冷蔵庫など低温が保たれる場所に置いておくと長持ちします。

食材味グラフ

濃厚

柔らか

しっかり

あっさり

食材の味覚値
「 歯ごたえ普通旨味じわりタイプ」

商品情報

栽培方法露地栽培 立地山間部
標高386m 土質褐色森林土
肥料ふすま 農薬不使用
降水量2560.5mm 日照時間1541.6h
平均気温14.7℃
お客様の声
ココノミをご利用の方から大変ご好評いただいてます
ママさん
明らかに、いままで食べたエリンギとは違う美味しさです。
岩塩とベーコンふりかけて、魚焼きグリルで焼くだけで、とても美味しいです。
簡単なのに、おもてなし時にも喜ばれます。
1
投稿日 2023/01/27
ジェイさん
大きくてすごく立派!ごま油で軽く炒めてナムルにしていただきましたが、味がしっかりしていてとても美味しかったです。
1
投稿日 2020/06/06
かなえさん
バター醤油で最高のおつまみになります!!コリコリ食感がほんとに美味しかったです。また絶対リピートします!!
1
投稿日 2020/04/09

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