人参とナッツのサラダ レシピのポイント

葉付き人参が手に入ったら是非ともお試しいただきたいサラダ。

果肉部分の甘み、旨み、葉部分の香りとほろ苦さ。にんじんの持ち味をまるごと感じる事のできるシンプルレシピです。

お好みでチーズや生ハムを入れても◎

材料（2人分）

人参　　　　　　　　約100g（1本）
人参の葉　　　　　　お好みで
ミックスナッツ　　　　 10g
お好みのドレッシング　　大さじ1

人参とナッツのサラダ レシピ

手順 1

人参の葉の部分と果肉部分をわけます。

果肉部分をピーラーで薄くスライスします。

葉の部分は堅い茎を取り除き、柔らかい葉の部分を使います。

ナッツは粗く砕いておきます。

手順 2

葉は沸騰したお湯で30秒さっと茹でて水にあてて水を切っておきます。

手順 3

人参とドレッシングをボウルで和えます。

人参が少ししんなりしてきたらナッツと葉も加えて混ぜ合わせて完成です。

芯の部分に近づくとまるでフルーツのように甘い！？高橋さんの葉付き人参

大阪府の高橋さんから、立派な葉と綺麗なオレンジ色の果肉の「葉付き人参」を送っていただきました。

葉の部分はイタリアンパセリのような、ハーブに近い香りがします。少量でもお料理のアクセントになってくれます。
茎部分は堅いので取り除いて使った方がよさそうです。
生よりも、軽く火を通した方が美味しいです。さっと湯通しするか、油で炒めるのがおすすめ。凝った味付けよりもシンプルな方が素材の持ち味が楽しめます。ハーブ好きな方には是非とも楽しんでいただきたいです。

果肉部分の形もとても綺麗。皮に近いほど、人参らしい香りが強く感じられ、芯の部分に近づくとまるでフルーツのようにとても甘く驚きました。生のままサラダやジュース、浅漬けなどがおすすめです。
もちろん加熱しても美味しいです。更に甘みが増し、お菓子作りなどにも♪

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪

[TKH-ninjin]