具沢山の汁物は、それだけで立派なおかずになります

レシピのポイント

冬になると食べたくなる豚汁に、バターナッツを使いました。
最初に炒めることで煮崩れしにくくなり、素材の味が濃縮される効果もあります。

バターナッツから優しい甘みが溶け出すので、みりんや砂糖を入れなくてもほど良い甘さに。
ごぼうや豚肉からも良質の出汁が出るので、かつおや昆布の出汁も必要ありません。
使う味噌によって塩分量が違うので、味を見ながら醤油で調節してくださいね。

材料（4〜5杯分）

バターナッツ　　　　　1/2個
豚肉　　　　　　　　　200g
大根　　　　　　　　　10cm程度
ごぼう　　　　　　　　1/2本
にんにく　　　　　　　2片
青ねぎ　　　　　　　　適量
味噌　　　　　　　　　お玉1杯分
醤油　　　　　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　　800cc
 

レシピ

手順 1

まずは食材の下準備です。

バターナッツは良く洗い、種をとっていちょう切りにしておきます。

ごぼうはささがきにして水にさらしておきましょう。

大根は半月切りに、にんにくは5mm幅にスライスし、豚肉は食べやすい大きさにカットします。

※この他にも人参やこんにゃく、里芋などを入れても美味しいです

手順 2

フライパンにごま油をひき、にんにくを入れて弱火で香りを出します。

香りが出てきたらバターナッツと大根、ごぼうを入れて中火で炒めましょう。

にんにくと具材を先に炒めることで、豚汁にコクが出ます。

※先に炒めることで煮崩れも防ぎます

手順 3

具材に火が通ったら深めの鍋に移し替え、水を入れて沸騰させます。

沸騰したら弱火にし、豚肉を入れましょう。

アクを取りながら豚肉に火が通るまで煮込んでいきます。

※強火で加熱すると、豚肉が堅くなってしまいます

手順 4

豚肉に火が通ったら火を止めて、味噌を入れましょう。

味をみながら醤油で塩味を調節したら、しばらく冷まして具材に味を染み込ませます。

食べる直前に温めなおし、器に盛りつけて刻んだ青ねぎを散らせば出来上がりです！

繊維質が少なくねっとりとした食感が特徴のバターナッツ

※独特の形と鮮やかな色味が目にも楽しい野菜です

ひょうたんのような見た目のカボチャ、バターナッツ。

繊維質が少なくねっとりとした食感が特徴で、ポタージュなどによく使われます。

生のままでも食べられるので、応用の幅が広く使い勝手のいい野菜です。

切ってみると瓜の様な爽やかな香りを感じ、オレンジ色の果肉が食欲をそそります。

そのオレンジ色の成分は、カロテノイドと呼ばれる栄養素です。

抗酸化作用がありアンチエイジング効果も期待出来るうえ、ビタミン類も豊富なので風邪の予防にも効果的です。

愛知県の竹内さんが育てたバターナッツのコクのある甘み、ぜひ味わってみてくださいね。