空芯菜と牛肉のチャプチェ レシピのポイント

空心菜の食感と牛肉の旨みが楽しめるシンプルなチャプチェ。
ご飯のお供にもおすすめです。

材料（約2人分）

空芯菜と牛肉のチャプチェ レシピ

手順 1

空芯菜は5センチ程度の長さにカットします。
春雨は規定の時間下茹でしておきます。

手順 2

フライパン中火にかけてごま油をしき、十分に熱くなったら挽肉を入れます。
塊が残るくらいに、軽くほぐしてしっかりと焼き色をつけ、空芯菜も加えて軽く炒めます。

手順 3

そこへしらたき、調味料を加えて全体を混ぜ合わせます。

手順 4

水分が無くなるくらいまで炒め、仕上げに白ゴマを加え、香り付けのごま油をお好みでひと回しして完成です。

酸味苦味控えめな空心菜

愛知県の中川さんから「空心菜」を送っていただきました。

その名の通り芯の中が空洞になっているお野菜で、シャキシャキとした食感の茎の部分と少しぬめりを持つ葉の部分が特徴です。
クセのない味わいなので、生、焼く、煮る、などなどいろいろなお料理に使えます。
栄養も豊富なので、シャキシャキ食感や綺麗な緑色の彩りが欲しい時にはどんどん加えていきたいお野菜です。

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪

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