肉や魚にも!紫玉ねぎのすりおろしドレッシング


 

レシピのポイント

まるでお野菜そのものを食べているかのような、しゃきしゃきドレッシング。

綺麗な色味は食卓を華やかにしてくれます♪

お好みのお野菜やお肉、お魚のソテーやカルパッチョにかけるのもおすすめです♪

 

材料(4人分)

紫玉ねぎ        100g
酢           50cc
オリーブオイル     50cc
砂糖          大さじ1
ハーブ塩        小さじ1

 

レシピ

手順 1

材料を準備します。

紫玉ねぎは半量を細かくみじん切りに、もう半量はすりおろしておきます。

 

手順 2

紫玉ねぎに酢、オリーブオイル、砂糖、ハーブ塩を入れ、よく混ぜ合わせて完成。

一晩寝かせると味が落ち着きます。冷蔵庫で3日程度保存が可能です。お野菜やお肉、お魚にたっぷりとかけて召し上がれ♪

 

色鮮やかで瑞々しい「紫玉ねぎ」

滋賀県の原田さんから、色鮮やかで瑞々しい「紫玉ねぎ」を送っていただきました。

一般的な白い玉ねぎと比べると、まずはその鮮やかな赤紫色が特徴的です。

赤い色はアントシアニンに由来するもので、抗酸化作用や眼精疲労にも効果が期待される栄養素。

一般的な玉ねぎの栄養素にこの貴重なアントシアニンがプラスされているので、更に体に嬉しいですね。

味わいは辛味が少なく甘みが強いことが特徴で、サラダなどの彩りに大活躍のお野菜です。

加熱すると色が消えてしまうので生食をおすすめされる事も多い紫玉ねぎですが、加熱してもとっても美味しいです。

生で食べるときは色味を活かして、火を通すときは持ち味の甘みを最大限活かすお料理方法をおすすめします♪
 

2017.11.01

  • 書いた人:kei

    鳥取・境港市在住。カフェ勤務・コーヒーソムリエ。
    美味しいお料理は家族や大切な人を笑顔に、幸せにしてくれます。そんな「美味しい一皿」の為にはひと手間を惜しまない!を心がけながら『家族と一緒に食べたい一皿』『晩酌のお供♪お酒と楽しむ一皿』『おもてなしの一皿』をテーマにレシピをご紹介します。

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