さつまいも豚汁レシピのポイント

我が家の豚汁はさつまいもと酒粕入り。

寒くなってきたら必須の汁物♪体の中から温めてくれる一杯です。

さつまいも豚汁レシピ材料（4人分）

さつまいも　　　　　　 100g
大根　　　　　　　　　　50g
人参　　　　　　　　　　50g
ごぼう　　　　　　　　　50g
しめじ　　　　　　　　　50g
こんにゃく　　　　　　　50g

豚肉　　　　　　　　　　100g

水　　　　　　　　　　　1000ml
だしの素　　　　　　　　小さじ1
味噌　　　　　　　　　　50g
酒粕　　　　　　　　　　50g

一味唐辛子　　　　　　　お好みで

さつまいも豚汁レシピ

手順 1

材料を準備します。

さつまいもは洗って皮ごと2cm幅カットして水にさらしておきます。

他の材料は1cm幅程度にカットしておきます。

手順 2

鍋に水とだしの素とさつまいも以外の野菜を入れて15分程度中火にかけます。

野菜がやわからくなったらさつまいもを入れ、更にさつまいもがやわからくなるまで5分〜10分程度煮ます。

手順 3

さつまいもも柔らかくなったら味噌と酒粕を溶かしながら加えます。

沸騰してきたら豚肉を一枚ずつ広げながら入れていきます。

更に5分程度弱火で煮込んで出来上がりです。

一味唐辛子や七味唐辛子、ごま油をお好みで加えて召し上がれ♪

良いことばかりの美味しいお野菜さつまいも！

三重県津市の實田さんから、とても立派なさつまいも「紅あずま」を送っていただきました。

「紅あずま」は皮の色は鮮やかな濃い赤紫色、果肉の色は黄色で繊維質が少なく蒸したり焼いたりすると「ホクホク」と「ねっとり」の中間タイプのさつまいもです。

旬は9月から11月頃で、２ヶ月ほど貯蔵するとデンプンが糖質に変わり甘みが出て更に美味しくなるそうです。

冷蔵庫で保存すると傷みやすいので新聞紙などに包んで10℃から15℃の冷暗所がオススメです。

さつまいもと言えばやっぱり焼き芋！他焼き芋屋さんが多く使用しているのはこの「紅あずま」と言われています。

他にも煮物や揚げ物、スープ、お菓子やケーキなどでも幅広く活躍してくれます。

また栄養も豊富に含まれており、ビタミンCや食物繊維、カリウムなど健康に良い要素がたっぷり。

良いことばかりの美味しいお野菜さつまいも！

上手に保存して、長い期間＆美味しく楽しみたいですね♪