※醤油とバターの組み合わせは、もはや鉄板の美味しさです

こごみと海老のバターソテー レシピのポイント

 
アクが少ないこごみだからこそ、シンプルな調理法で食べたいものです。
今回は食感の違いをより楽しむ為に、海老を合わせてみました。
こごみのシャキシャキ感が、ぷりっとした海老と相まって、いくらでも食べられるレシピです。
 
手間のかからない料理は、下ごしらえで仕上がりが変わってきます。
海老の臭みはきちんと取り、炒める前に調味料を準備しておく。
その心がけがあるだけで、炒め物の出来映えは格段に良くなりますよ。
 

材料（2人前）
 
・こごみ　　　　　1袋
・むき海老　　　　お好みの量で
・有塩バター　　　10g
・醤油　　　　　　小さじ2
・小麦粉　　　　　大さじ1/2〜1
・塩　　　　　　　少々
 
①こごみはよく洗って根元の黒い部分をカットし、大きさを揃えて切っておきます。
 

※長さを合わせることで食べやすくなり、火の通りも均一になります
 
②海老は流水でよく洗い、塩で揉んで臭みを取ります。
軽く洗い流したら水分をよく拭き取り、小麦粉と塩ひとつまみを全体的にまぶしておきましょう。
 

※この一手間で海老の臭みが抜け、こごみの香りを感じやすくなりますよ
 
③フライパンを弱火で熱しながらバターを溶かしていきます。
海老についた余計な小麦粉を落とし、焼いていきましょう。
 
④海老の両面に焼き色がついたら強火にし、こごみを入れて手早く炒めます。
1分ほどでこごみがしんなりしてくるので、醤油を回しかけて香ばしさを出します。
水分が飛んだら火を止め、お皿に盛りつけて完成です！

ダイエットにもってこいの食材「こごみ」

※山菜の中でもアクが少ないので、調理しやすい食材です
 
こごみに含まれている不溶性食物繊維は、胃や腸の中で水分を含んで満腹感を感じさせてくる、ダイエットにもってこいの食材です。
さらに体内の有害物質を吸着する性質もあり、デトックス効果も期待できる優れもの！
 
天ぷらやおひたしで食べる事の多いこごみですが、調理法次第でさらに応用が広がる食材です。
揚げてよし、煮てよし、焼いてよし、の三重県津市の實田さんから届いたこごみ。
ぜひとも、ご賞味ください。