海の香りを味わえるイカとターサイのコクマヨ炒め

いかのわたがターサイに絡んでコクのある味わいの一品。 お酒のおつまみにぴったりです。

いかのわたがターサイに絡んでコクのある味わいの一品。
お酒のおつまみにぴったりです。

材料 ≪2人分≫

・いか…1ぱい
・ターサイ…1袋
・にんにく…1片
・サラダ油…大さじ1
・酒…大さじ1
・いかのわた…大さじ1
・マヨネーズ…大さじ1
・塩…少々
・胡椒…少々

◆作り方

1)いかは、胴から足とわたを引き抜き、胴は輪切り、足は食べやすい大きさに切ります。
ターサイは根元を切り落とし、にんにくはみじん切りにします。

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2)いかのわたに切り込みを入れて中身をかき出し、酒、マヨネーズと合わせておきます。

3)フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら中火にしていかを炒めます。
いかの色が変わったらターサイを入れ、全体に油が馴染んだら、2)を入れて強火でさっと炒め、塩胡椒を加えて味を調えます。

※いかは加熱し過ぎると固くなるので、手早く炒めましょう。

※いかは加熱し過ぎると固くなるので、手早く炒めましょう。

3)器に盛って完成です。

 

まとめ

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徳島県阿波市の小野さんからターサイが届きました!
聞き慣れない名前かもしれませんが、小松菜や青梗菜の仲間で中国の代表的な冬野菜です。
ターサイは他の青菜と比べるとくせが少ないので調理しやすく、ビタミンも豊富。
特に中華系の味付けや油と相性が良いです。
ぜひいろいろな料理で味わってみてくださいね!

2017.03.06

  • 書いた人:saeco

    フードコーディネーター/フードスタイリスト

    料理撮影のスタイリングをはじめ、レシピ開発、ケータリング、料理教室、テーブルコーディネートなど、料理と食空間に関わる分野で幅広く活動中。
    素材の味を活かした簡単で美味しいレシピをご紹介していきます。

    http://www.studio-3s.com/

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