食材味グラフ
辛み強め
香り控えめ
香りしっかり
辛さ控えめ
●食材の味覚値
●あなたの好み
テロワール情報
| 栽培方法 | 無加温ハウス栽培 | 立地 | 山間部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 354m | 土質 | 細粒質普通疑似グライ土 | |
| 肥料 | 農薬 | |||
| 降水量 | 1631.5mm | 日照時間 | 1674.2h | |
| 平均気温 | 13.4℃ |
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- 寺岡さん(広島県世羅郡)
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- 寺岡さんのルッコラ(セルバチコ)(広島県産)
辛み強め
香り控えめ
香りしっかり
辛さ控えめ
| 栽培方法 | 無加温ハウス栽培 | 立地 | 山間部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 354m | 土質 | 細粒質普通疑似グライ土 | |
| 肥料 | 農薬 | |||
| 降水量 | 1631.5mm | 日照時間 | 1674.2h | |
| 平均気温 | 13.4℃ |
水菜のような葉と茎が薄めなシャキシャキ野菜です。味はほのかな苦味があり、香りがよく、独特の風味がサラダにするととても良いアクセントになります。お肉や魚に添えても華やかになると思います。
甘味も旨味も辛味も濃く、クセになる味のお野菜です。ゴマの風味がありルッコラのようですが、ルッコラよりもパンチがあります。そのままでは少し苦味が強いですがドレッシングをかけるととても美味しく食べられます。
柔らかな葉で、茎は細いですが歯ざわりがあります。香りを感じながら、旨みがあり、次に辛味がピリリと続きます。辛味の中にほんのり甘みもあり、奥行きのある味わいです。サラダではドレッシングをかけると、よく馴染み、食べやすくなります。このまま生食でも、加熱にも向いています。