レシピのポイント

もちもち銀杏とほっくりレンコンの食感が楽しい炊き込みご飯。
冷めても美味しいのでおにぎりやお弁当にもおすすめです♪

材料（約2合分）

銀杏　　　　　　　 20個程度
鶏モモ肉　　　　　　　100g
れんこん　　　　　　　100g
米　　　　　　　　　　　2合

昆布だしの素　　　　小さじ1
しょうゆ　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　小さじ1/2

レシピ

手順 1

銀杏は殻に切れ込みを入れてから弱火にかけたフライパンで5分程度蒸し焼きにし、カラが熱いうちに中身を取り出し、薄皮も剥きます。
鶏肉は1センチ角程度の大きさに切り、粗めにたたいておきます。
れんこんは皮を剥いて8mm程度の厚さのいちょう切りにし、酢水にさらしておきます。
米は洗ってから30分ほど浸水させて、水気を切っておきます。

手順 2

炊飯器に米、しょうゆ、酒、みりん、昆布だしの素、塩を入れてから規定量まで水を加えてさっと全体を混ぜ合わせます。そこへ銀杏、鶏もも肉、れんこんを加えて炊きあげます。

手順 3

炊きあがったら底から全体を混ぜ合わせて完成です。

塩をつけておつまみにも♪實田さんの銀杏

三重県の實田さんからころんと可愛らしい「銀杏」を送っていただきました。

もちもち食感と甘み、独特の香りがありますが、煎っただけでも十二分においしい銀杏。
塩をつけておつまみにもおすすめ。炊き込みご飯や炒め物に入れてアクセントにしても楽しい食材です♪

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪

[OBR-ginnan]