レシピのポイント

レンコンのシャクホクとエビのプリプリ♪

マヨネーズとの相性も抜群で子供たちも大好きな一品です。

材料（2人分）

レンコン　 　　 1本
エビ　　　　　　 　6尾
酒　　　　　　　 　小さじ1
塩コショウ　　　 　少々
片栗粉　　　　　　 適宜

マヨネーズ　　　 　大さじ2
スイートチリソース 大さじ2

サラダ油　　　　　　適宜

レシピ

手順 1

材料を準備します。

れんこんは皮をむいて乱切りにして水にさらしておきます。

エビは皮をむいて背わたをとっておきます。

手順 2

エビは塩コショウと酒と合わせて少しもみ、片栗粉をまぶします。れんこんにも片栗粉をまぶします。

フライパンに多めのサラダ油を入れて中火にかけ、エビとれんこんを火がしっかりと通るまで揚げ焼きします。

手順 3

ボウルにマヨネーズとスイートチリソースを合わせておき、そこへ焼き揚げした熱々のエビとれんこんを入れて和えたら出来上がりです。

「未来を見通す」として縁起物！れんこん

京都府の赤穂さんから縁起の良いお野菜「れんこん」を届けていただきました。

栄養もとても豊富でビタミンCと食物繊維もたっぷり。食卓でも馴染みの深い食材で、その穴が「未来を見通す」として縁起物としても知られています。

そして切り方や調理法によって色々な食感が楽しめるのも魅力の一つです。

生のままサラダや酢の物、炒め物、揚げ物、煮物、すりおろして蒸し物など。様々な調理法で美味しさを発揮します。

シャキシャキに仕上げたい時は繊維に沿って輪切りなどにし、酢水にさらしておきます。

変色を防いでシャキシャキの食感を残してくれます。

ホクホクとやわらかな食感に仕上げたい煮物などは繊維を断つ様にして切り乱切りなどにして水にさらしておき、ゆっくりと加熱します。

あまり長く加熱しすぎないこともポイントです。

すりおろすとトロッとした食感になり、お料理のとろみ付けにも使われ、すりおろした後に水分を切るともっちりした食感にもなります。

その形を活かしたお料理や、様々な調理法でいろんな美味しさを楽しみたいですね♪