レシピのポイント
爽やかな香りとほんのり苦み、ピリッとした辛みのアクセントが美味しいルッコラに旨みたっぷりバターソテーしたきのこ。このコンビは相性抜群！白ワインにもぴったりなおつまみサラダです♪
材料（約2人分）
ルッコラ 50g程度
きのこ(お好みで) 100g
バター 20g
塩こしょう 少々
トマト 少々
ドレッシング お好みで
レシピ
手順 1
きのこは食べやすい大きさに割いておきます。
ルッコラは一口サイズにちぎって水にさっとさらしておきます。
手順 2
フライパンにバターを敷き、きのこには軽く塩こしょうしてから焼き目が付くまでじっくりソテーします。
手順 3
器にソテーしたきのこを置き、その上にルッコラを乗せます。彩りで角切りトマトを散らしたら完成です。
お好みのドレッシングで召し上がれ♪
香りと味わいしっかり!ふわっと柔らかなルッコラ
高知県の中里さんから「ルッコラ」を送っていただきました。
一口噛むと口の中にふわっと広がる苦みと辛みが美味しいルッコラ。
サラダにも、肉や野菜の付け合わせにもぴったり。
他の食材と一緒だと美味しさを引き出してくれる名脇役としても大活躍してくれます。
お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪
ココノミの野菜情報
中里さんのルッコラ（高知県産）
ほのかにゴマのような香りがし、辛味、苦味のバランスが良いお野菜です。ルッコラ本来の香りや味わいをしっかり楽しんでいただけます。生でカルパッチョにのせたり、ピザにトッピングしたりするのが定番です。トーストに、チーズやトマトの輪切りを乗せて、ピザ風に焼き、その上に乗せて食べると美味しいです。さっと炒めてパスタ料理に入れても食べやすいかと思います。サラダのアクセントにも◎です。
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2019.04.18
