菊芋とベーコンのコンソメきんぴら レシピのポイント

菊芋のシャキシャキ食感とベーコンの旨みが楽しめるひと皿。
鷹の爪を入れると大人味、無しならキッズに大人気のおやつ味に♪

材料（約2人分）

菊芋　　　　　 200g程度
ベーコン　　　　　50g
オリーブオイル　　大さじ2
コンソメ　　　　　小さじ1
塩こしょう　　　　少々
鷹の爪　　　　　　1本（お好みで）

菊芋とベーコンのコンソメきんぴら レシピ

手順 1

菊芋は水で洗い、半分に切ってから1mmの厚さに切っておきます。
ベーコンも薄切りにしておきます。
鷹の爪は種をとって輪切りにしておきます。

手順 2

フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて弱火にかけ、焦げめが付くまでじっくり炒めます。

手順 3

菊芋も加えて更に炒めます。菊芋の水分を飛ばすイメージで、焦げ目が付くまで炒めたら、コンソメ、塩こしょう、鷹の爪も加えて全体に味が馴染んだら完成です。

大ぶりで立派な寺岡さんの菊芋

大阪府の寺岡さんから栄養満点「菊芋」を送っていただきました。

生のままでもくせがなくなくシャキシャキとした食感が楽しめ、皮ごと使うと土の香りも楽しめる味わい深いお野菜。
サラダや和えもの、炒め物や焼き物、煮物や汁物、揚げ物に、漬物にも向いているので幅広いお料理に使えます。

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪

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