おかずにもなるボリューミーなハーブソルトチキンのルッコラサラダ


 

レシピのポイント

吉田さんのルッコラにハーブソルトチキンをのせて、オリーブオイルをかけていただく、おかずサラダに仕上げました。
ルッコラのしっかりした風味が味わえるシンプルな味付けです。

 

材料(2人分)

材料 分量
吉田さんのルッコラ 1袋
鶏もも肉 200g
レタス 1/4個
赤パプリカ 1/4個
きゅうり 1/3本
トマト 1個
ハーブソルト 適量
オリーブオイル 大さじ1

 

レシピ

手順 1

ルッコラは水洗いして、3~4cmに切っておきます。
レタスは千切りにし、赤パプリカときゅうりはスライスしておきます。
ルッコラ、レタス、赤パプリカ、きゅうりを冷水につけ混ぜ合わせたら、よく水気を切ります。
トマトは食べやすい大きさに切っておきます。

 

手順 2

鶏もも肉は余分な脂身を切り落とし、ハーブソルトを揉み込んだら、グリルで15分焼きます。
アルミホイルで包んで10分蒸らしてから、一口サイズに切っておきます。

 

手順 3

皿に1の野菜と2の鶏もも肉を盛り付け、食べる直前にオリーブオイルをかけたら完成です!

 

 

癖のない苦味と風味

愛知県の吉田さんから新鮮なルッコラを送っていただきました。
葉は柔らかく、茎はしっかりしているので、サラダやパスタにぴったりです。
風味豊かなルッコラをぜひ食べてみてください!

 

ココノミの野菜情報
吉田さんのセルバチコ(愛知県産)
安全で美味しい野菜を届けたいと無農薬で育ててます。味も野菜本来のしっかりした味で香ばしく味わって頂けると思います。料理のアクセント、またサラダとしても重宝されるお野菜です。
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2019.11.18

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