レシピのポイント

常備菜にあると便利♪パスタに、ドリアに、お野菜と一緒に、アレンジいろいろ◎

葉にんにくを使った野菜たっぷりボロネーゼソースです。

材料（4人分）

葉にんにく 　　 100g
合挽き肉　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　100g
しめじ　　　　　　50g

オリーブオイル　　大さじ2
トマト缶　　　　　1個
水　　　　　　　　100cc
コンソメ(キューブ)1個
ケチャップ　　　　大さじ2
塩コショウ　　少々

レシピ

手順 1

材料を準備します。

葉にんにくは細切りに、玉ねぎとしめじはみじん切りにしておきます。

手順 2

フライパンにオリーブオイルを入れて弱めに中火にかけ、葉にんにくを入れて香りが出るまで炒めます。

手順 3

合挽き肉も入れたら中火にして焼き目がつくように炒め、玉ねぎも加えて透明になるまでしっかりと炒めます。

手順 4

トマト缶、水、コンソメ、ケチャップを加えて30分程度煮込み、塩コショウで味を整えて完成です。

マイルドで豊かな風味の葉にんにく

愛知県の中川さんから香り豊かな葉にんにくを届けていただきました。

葉にんにくとは、にんにくの若い葉のことで、収穫時期は12月〜2月の冬が旬の香味野菜です。

普段手にする「にんにく」は成長をじっくり待って球根部分を太らせてから収穫したものであるのに対し、葉にんにくは、成長途中の若くて柔らかい葉を収穫したものです。

「にんにく」に比べて匂いは少なく、でも風味はマイルドで豊か。

ネギやニラよりも繊維質が少ないので食感はやわらかく甘みがあります。

中華料理には欠かせない野菜でもあり麻婆豆腐や回鍋肉や卵と時などニラのように炒め物や鍋物などいろいろなお料理に、隠し味にも大活躍です。

食べやすく栄養も満点で健康維持に役立つ栄養素がたっぷり含まれている葉にんにく。

お好みのお料理に入れて美味しくたくさんいただきましょう♪