我が家の豚汁〜さつまいも(紅あずま)酒粕入り〜

 

レシピのポイント

我が家の豚汁はさつまいもと酒粕入り。

寒くなってきたら必須の汁物♪体の中から温めてくれる一杯です。

 

材料(4人分)

さつまいも       100g
大根          50g
人参          50g
ごぼう         50g
しめじ         50g
こんにゃく       50g

豚肉          100g

水           1000ml
だしの素        小さじ1
味噌          50g
酒粕          50g

一味唐辛子       お好みで

 

レシピ

手順 1

材料を準備します。

さつまいもは洗って皮ごと2cm幅カットして水にさらしておきます。

他の材料は1cm幅程度にカットしておきます。

 

手順 2

鍋に水とだしの素とさつまいも以外の野菜を入れて15分程度中火にかけます。

野菜がやわからくなったらさつまいもを入れ、更にさつまいもがやわからくなるまで5分〜10分程度煮ます。

 

手順 3

さつまいもも柔らかくなったら味噌と酒粕を溶かしながら加えます。

沸騰してきたら豚肉を一枚ずつ広げながら入れていきます。

更に5分程度弱火で煮込んで出来上がりです。

一味唐辛子や七味唐辛子、ごま油をお好みで加えて召し上がれ♪

 

良いことばかりの美味しいお野菜さつまいも!

三重県津市の實田さんから、とても立派なさつまいも「紅あずま」を送っていただきました。

「紅あずま」は皮の色は鮮やかな濃い赤紫色、果肉の色は黄色で繊維質が少なく蒸したり焼いたりすると「ホクホク」と「ねっとり」の中間タイプのさつまいもです。

旬は9月から11月頃で、2ヶ月ほど貯蔵するとデンプンが糖質に変わり甘みが出て更に美味しくなるそうです。

冷蔵庫で保存すると傷みやすいので新聞紙などに包んで10℃から15℃の冷暗所がオススメです。

さつまいもと言えばやっぱり焼き芋!他焼き芋屋さんが多く使用しているのはこの「紅あずま」と言われています。

他にも煮物や揚げ物、スープ、お菓子やケーキなどでも幅広く活躍してくれます。

また栄養も豊富に含まれており、ビタミンCや食物繊維、カリウムなど健康に良い要素がたっぷり。

良いことばかりの美味しいお野菜さつまいも!

上手に保存して、長い期間&美味しく楽しみたいですね♪

2017.10.05

  • 書いた人:kei

    鳥取・境港市在住。カフェ勤務・コーヒーソムリエ。
    美味しいお料理は家族や大切な人を笑顔に、幸せにしてくれます。そんな「美味しい一皿」の為にはひと手間を惜しまない!を心がけながら『家族と一緒に食べたい一皿』『晩酌のお供♪お酒と楽しむ一皿』『おもてなしの一皿』をテーマにレシピをご紹介します。

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