デリで人気の味を自宅で!レモンバームとクルミのキャロット・ラペ


※ラペとは「すりおろし」を意味するフランス語です
 
キャロット・ラぺは、フランスではスタンダードなサラダとしてよく食べられています。
最近ではデパ地下のデリでも定番のメニューのひとつです。
 
人参は柑橘系との相性がいいので、レモンバームの香りがとてもよく合います。
そこにクルミの香ばしさと食感が加わることで、一段上の出来映えに。
また、ハムやベーコンと合わせてサンドイッチにしても美味しいですよ。
 
材料(2人前)
・レモンバーム    10枚くらい
・人参        1本
・クルミ       30g
・オリーブオイル   大さじ1
・レモン汁      小さじ2
・塩こしょう     適量
 
①クルミをオーブングリルで5分ほどローストしておきます。
フライパンの場合は中火でおよそ3分くらいから煎りし、焦げないように注意してくださいね。

※火を入れることで香りと甘みが引き立ちます
 
②人参をスライサーなどで薄くスライスし、千切りにします。
ローストしたクルミを細かく砕き、レモンバームを手で適度な大きさにちぎりましょう。
 

※できるだけ細く切ることで、味が染みやすくなりますよ
 
③全ての材料をボウルで和え、塩こしょうで味を整えます。
冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やし、器に盛りつければ出来上がりです!

 

まとめ


※レモンバームの香りには、イライラを抑える効果があると言われています
 
兵庫県丹波市の潮屋さんから自家製ハーブ・レモンバームが届きました。
レモンバームはあまり聞き慣れないハーブですが、その名前の通りレモンのような爽やかな香りが特徴のシソ科のハーブです。
酸味や苦味がないので、肉料理に魚料理、サラダにデザートと活躍の場はアイデア次第!
 
今回紹介した他にも、大さじ1杯分(3〜4枚)の葉をポットに入れ、熱湯を注いで3分待てばハーブティに。
同じようにちぎった葉を水に漬けて冷蔵庫に入れておけば、レモンバームウォーターが出来ます。
ハーブは使い方が分かると、とても楽しいものなんです。
心地よい香りが料理の幅を広げてくれるので、ぜひ色々試してみてくださいね。

2017.05.25

  • 書いた人:料理男子

    兵庫県に在住。趣味の料理が高じてレシピを作るお仕事をいただくようになり、フードライターに。
    妻と5匹の猫と暮らしています。

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