※キムチの辛味が卵黄でまろやかに

段々と暑さを感じるこの季節、あっさりと食べられる素麺の出番も増えていきます。
よく冷えた素麺をつゆで食べるのも美味しいものですが、今回は趣向を変えてニラたっぷりの豚キムチをのせました。

ニラと豚肉で夏バテの予防に、ピリッとしたキムチが食欲を増進させてくれますよ。
卵黄をあわせることで、麺との絡みも良くなります。

材料（2人前）
・ニラ　　　　　　　　　　1束
・豚肉　　　　　　　　　　200g
・キムチ　　　　　　　　　100g
・◯醤油　　　　　　　　　　大さじ1
・◯みりん　　　　　　　　　大さじ1
・◯酒　　　　　　　　　　　大さじ1
・ごま油　　　　　　　　　適量
・素麺　　　　　　　　　　4束
・卵黄　　　　　　　　　　2個

①ニラを2㎝程度の幅に切っておき、◯の調味料を合わせておきます。

※炒め物の時は、最初から全ての素材を用意しておくのが鉄則です

②フライパンにごま油をひき、豚肉を炒めます。
火が通ったらキムチ、ニラを入れて1分程度強火で煽ります。

※酸味のあるキムチの場合は、長めに火を通すと酸味が軽減されますよ

③合わせていた調味料を入れ、水分が半分くらいになるくらいまで煮詰めましょう。

④素麺を茹でたら流水でよく洗います。
器に盛りつけ、③で作った具と卵黄をのせれば完成です。

まとめ

※強い香りと濃い緑が鮮度の証

ニラはスタミナレシピによく使われるので夏の食材と思われがちですが、実は春が旬の野菜なんです。
特にこの時期のニラは香りも強く、しかも柔らか。

にんにくと同じようにアリシンが含まれ、ビタミンB1の吸収を助けて疲労回復に効果があると言われています。
さらにβカロチンは、野菜の中でもトップクラスの量が含まれています。
徳島県阿波市の小野さんが作った、旬の詰まったニラをぜひ味わってみてくださいね。