春巻き♪シンプルな味付けがターサイの美味しさを引き立たせる

ターサイの味を楽しむ、シンプルな味の春巻きです。 火が通りやすい具材を使っているので、具材を炒める手間が省けます。

ターサイの味を楽しむ、シンプルな味の春巻きです。
火が通りやすい具材を使っているので、具材を炒める手間が省けます。

◆材料 ≪10本分≫

・豚ひき肉…200ℊ
・春雨(乾燥)…50ℊ
・ターサイ…1袋
・しょうが…1片
・春巻きの皮…10枚

【A】
・酒…大さじ1/2
・醤油…大さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・片栗粉…大さじ1

◆作り方

1)春雨はお湯で戻し、ターサイは2~3㎝幅に切り、しょうがはみじん切りにします。

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2)ボウルに1)と【A】を入れて混ぜ、10等分し、春巻きの皮に乗せて巻きます。

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※ぴったり巻かずに少しゆとりを持たせるとパリッと仕上がります。

※ぴったり巻かずに少しゆとりを持たせるとパリッと仕上がります。

3)揚げ油を150~160度に熱し、春巻きを入れます。ときどきひっくり返しながら、10分程度きつね色になるまで揚げます。

※弱火でじっくり揚げると皮がパリッと仕上がり、冷めてもシナシナになりません。

※弱火でじっくり揚げると皮がパリッと仕上がり、冷めてもシナシナになりません。

4)器に盛って完成です。お好みで練りからしを付けてください。

 

まとめ

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徳島県阿波市の小野さんからターサイが届きました!
聞き慣れない名前かもしれませんが、小松菜や青梗菜の仲間で中国の代表的な冬野菜です。
ターサイは他の青菜と比べるとくせが少ないので調理しやすく、ビタミンも豊富。
特に中華系の味付けや油と相性が良いです。
ぜひいろいろな料理で味わってみてくださいね!

2017.03.06

  • 書いた人:saeco

    フードコーディネーター/フードスタイリスト

    料理撮影のスタイリングをはじめ、レシピ開発、ケータリング、料理教室、テーブルコーディネートなど、料理と食空間に関わる分野で幅広く活動中。
    素材の味を活かした簡単で美味しいレシピをご紹介していきます。

    http://www.studio-3s.com/

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