さっぱり美味しい蛍烏賊とクレソンの辛子ポン酢和え

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クレソンの独特の辛みは茹でるとマイルドになり、また違った味わいに。
さっぱりした辛子ポン酢が美味しい和風の一品です。

◆材料 ≪2人分≫

・クレソン…1束
・蛍烏賊(生食用)…50ℊ
・ポン酢…大さじ1
・練りからし…小さじ1/2

 

◆作り方

1)クレソンは水洗いします。蛍烏賊は水洗いし、軟骨、目玉、くちばしを取ります。

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2)鍋に湯を沸かし塩を少々入れ、クレソンを30秒程度茹でます。
茹で上がったらざるに上げ、水にさらして固く絞り、3~4㎝幅に切ります。

3)ボウルにポン酢と練りからしを合わせ、クレソンと蛍烏賊を入れて全体に馴染むように混ぜます。

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4)器に盛って完成です。

 

まとめ

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兵庫県明石市の後藤さんからクレソンが届きました!
洋食の付け合わせ野菜というイメージが強いかと思いますが、メイン食材としても存在感抜群のクレソン。ピリッとした辛みと独特な香りが特徴で、苦手な方もいるかもしれませんが、辛みやくせがある食材と合わせると美味しくいただけます。
クレソンは、β-カロテンのほか、カルシウム、カリウム、鉄、ビタミンCなどが豊富で、栄養密度ランキング1位のスーパーフードとしても知られています。
ぜひいろいろな料理で味わってみてください!

2017.02.21

  • 書いた人:saeco

    フードコーディネーター/フードスタイリスト

    料理撮影のスタイリングをはじめ、レシピ開発、ケータリング、料理教室、テーブルコーディネートなど、料理と食空間に関わる分野で幅広く活動中。
    素材の味を活かした簡単で美味しいレシピをご紹介していきます。

    http://www.studio-3s.com/

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