電子レンジで簡単調理！
おつまみにぴったりな酸味を効かせた大人のポテトサラダです。

◆材料　≪4人分≫

・じゃがいも…小2個（約200ℊ）
・ベーコンブロック…5㎝
・玉ねぎ…1/4

・マヨネーズ…大さじ2
・粒マスタード…大さじ1
・酢…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・塩胡椒…少々

◆作り方

1）じゃがいもは皮をむき1㎝幅に輪切りにします。
ベーコンは1㎝角に切り、玉ねぎは薄切りにします。

2）ベーコンはカリカリになるまでフライパンで炒めます。（トースターで焼いてもOKです）
玉ねぎは塩を入れて水分が出るまでもみ込み、水で洗います。

3）じゃがいもを水で濡らし、耐熱ボウルに入れ電子レンジ600wで3分半～4分程加熱します。じゃがいもに竹ぐしがすっと通ったら電子レンジから取り出し、塩を振って木べらなどで潰しながら手早く混ぜます。

4）じゃがいもの粗熱が取れたら、ボウルにベーコン、玉ねぎ、【A】を入れ、ボウルの下からすくうようにざっくりと混ぜます。器に盛りつけて完成です。

まとめ

グランドペチカは一見さつまいもに見えますが、なんと深紅色の皮のじゃがいもです！
長崎生まれのじゃがいもの品種で、皮をむくと中身は黄色。
くせがないため、水にさらさずに調理できます。
煮くずしにくくほくほくした味わいなので、煮込み料理や、茹でたり蒸したりする調理方法がよく合います。
じゃがいもはビタミンCやカリウムが豊富、満腹感を味わいやすいので太りやすい食材と思われがちですが、実はカロリーは低いためダイエットにも最適ですね。