カロリー控えめ!旨みたっぷりしいたけのふわふわつくねバーグ詰め

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カロリー控えめのヘルシーおかず。
はんぺんの効果で冷めても柔らかいのでお弁当にもぴったりです。

◆材料 ≪2人分≫

・椎茸…2枚
・鶏ひき肉…100ℊ
・はんぺん…1枚(100ℊ)
・青ネギ…5㎝程度
・塩…少々
・片栗粉…大さじ1
・サラダ油…適量

【A】
・だし汁…50ml
・醤油…大さじ1
・みりん…小さじ2
・砂糖…小さじ2

 

◆作り方

1)椎茸は軸を切り落としかさの部分に片栗粉をまぶします。青ネギは小口切りにします。
ボウルに鶏ひき肉、はんぺん、塩を入れ、はんぺんを潰しながら粘りが出るまで混ぜます。

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※タネをしっかり混ぜることで、出来上がりが柔らかくなります。

2)タネを2つに分け、小判型に丸めて椎茸のかさの部分に詰め、表面に片栗粉をまぶします。
※べたべたして丸めにくい場合は、手に水を付けると丸めやすいです。

3)フライパンにサラダ油を入れて熱し、タネの部分を下にして中火で焼き表面に焼き目をつけます。
裏返してフライパンに【A】を流し入れ、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにします。

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4)フライパンから椎茸つくねバーグを取り出し器に盛ります。
タレを少し煮詰めとろみが出たら上からかけ、青ネギを散らして完成です。

 

まとめ

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原木椎茸は肉厚で水分量が多く風味も豊かで、とてもジューシー!
シンプルな調理法だと、その美味しさがより際立ちます。
栄養分が豊富で、高たんぱく低カロリーな椎茸。
免疫力アップや血液をサラサラにする効果もあり、美味しいだけでなく身体にも嬉しい食材ですね。

2017.02.07

  • 書いた人:saeco

    フードコーディネーター/フードスタイリスト

    料理撮影のスタイリングをはじめ、レシピ開発、ケータリング、料理教室、テーブルコーディネートなど、料理と食空間に関わる分野で幅広く活動中。
    素材の味を活かした簡単で美味しいレシピをご紹介していきます。

    http://www.studio-3s.com/

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