レシピのポイント

水を使わない旨みたっぷりの豆カレー。ほくほくの大豆とトマトや野菜の美味しさを堪能できます。
パンに乗せたりアレンジもおすすめ♪

材料（約4人分）

大豆　　　　 　100g
豚挽肉　　 200g　　
玉ねぎ 大1個
にんじん　　 　中1本
トマト　　　 　大1個
しいたけ　 　　2枚　　　　
にんにく　 2片　　

バター 大さじ1
トマトジュース　　200cc
鶏ガラスープの素　小さじ1
カレー粉(市販のカレールー)　2ブロック(2〜3皿分程度)
塩こしょう 適宜

レシピ

手順 1

大豆は流水で軽く洗ってからたっぷりの水に一晩つけておきます。豆が戻ったら新しい水で20分程茹で、水を切っておきます。

手順 2

玉ねぎ、にんじん、きのこは粗めのみじん切りに、トマトは角切りにしておきます。

手順 3

鍋にバタ−とたまねぎを入れて弱火でじっくりと飴色になるまで炒めます。そこへにんじん、トマト、塩こしょうを加えてトマトを潰しながら更に炒めます。

手順 4

フライパンに挽肉を入れて中火にかけ、火が通ってきたらきのこも加えて焼き色が付くまで炒めます。

手順 5

玉ねぎたちを炒めている鍋に挽肉たちも加え、トマトジュース、大豆、鶏ガラスープの素も入れて15分程煮込みます。

手順 6

火を止めてカレールーを加え、全体に馴染んだら中火にかけて一煮立ちしたら完成です。

茹でただけで味付け要らずの旨すぎる大豆

新潟県の宮崎さんからそ少し緑がかってころんとした「大豆」を送っていただきました。

乾燥大豆。なかなか使う機会は少ないですが、市販の水煮とは全くちがいます！
茹でただけでとっても美味しい！茹でてお塩をちょんちょんっとつけるだけで立派な一品に。
煮込み料理はもちろん豆サラダもおすすめ。ミキサーにかけて豆乳を作ってスープなんかも絶品です♪

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪

[HRN-daizu]