風味豊かな桜えびと小松菜と油揚げのおひたし

レシピ

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和食の定番レシピ小松菜のおひたしに、桜えびを加えて風味アップしました!
油揚げと桜えびを炒めて、香りを引き出すのがポイントです。

◆材料 ≪4人分≫

・小松菜…1わ
・油揚げ…1枚
・桜えび…大さじ2

【A】
・だし汁…200ml
・醤油…大さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1

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◆作り方
1)小松菜は5㎝幅に切ります。
油揚げはざるに乗せて上から熱湯を回しかけて油抜きし、1cm幅に切ります。

2)油揚げを、熱したフライパンで軽く焼き色をつけながら乾煎りします。
両面に焼き目がついたら、桜えびを入れて香りが立つまで炒めます。

3)フライパンに【A】を流し入れ、沸騰したら中火にし、小松菜を入れさっとひと煮立ちさせます。
火を止めて、そのまま冷まして煮含ませ、器に盛りつけて完成です。
冷蔵庫で冷やすと、味が馴染んでよりおいしくいただけます。

 

まとめ

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冬野菜の代表格、天然のマルチサプリと呼ばれる小松菜。
特に、野菜の中でもトップクラスのカルシウムを含み、鉄分やビタミンCも豊富で、貧血・美容などにも効果的です。

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