さっと作れるモロヘイヤのおひたし鰹節はお好みで

レシピ

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<材料>

・モロヘイヤ…1袋
・塩…少々
*ポン酢…大さじ2
*出し汁…大さじ1
*いりごま…大さじ1
・鰹節…お好みで

 

⑴モロヘイヤは、茎の固い部分を切ってよく洗います。

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⑵鍋にお湯を沸騰させ、塩を少々入れて、モロヘイヤを40秒程茹でます。茹ですぎないように、さっと茹でてください。

⑶茹で上がったら軽く水にさらし、ざるに上げて水気を切ります。

⑷食べやすい大きさに細かく刻み、手で軽く握って水気を切ります。ボウルに入れ、*の材料を加えてさっと混ぜます。

⑸器に盛り、お好みで鰹節をかけてできあがりです。

モロヘイヤのネバネバ食感が活きるお浸しです。鰹節は最後にかけていますが、⑶の手順で一緒に混ぜても風味が出て美味しいです。簡単に作れるので、夕飯の小鉢にあと一品!というときにもおすすめです。

 

まとめ

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モロヘイヤは、青菜の中でも栄養価が高い野菜として知られています。ビタミン類やミネラル、ネバネバ成分のムチン等が豊富に含まれています。
加熱し過ぎてしまうと栄養価が損なわれてしまうため、できるだけシンプルな調理法でいただくのがおすすめです。

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