レシピのポイント

立派な赤茎水菜と人参のあんかけです。
あんのとろみがじゅわっと厚揚げにしみて、水菜のシャキシャキ食感がアクセントになる1品です。
水菜の食感を残すために、火を通しすぎないよう注意してください。

材料（2人分）

レシピ

手順 1

人参は短冊切りにして、水菜、厚揚げは食べやすい大きさに切っておきます。

手順 2

人参をフライパンで炒めます。人参に火が通ったら油揚げを入れて、焼き目がつくまで焼きます。

手順 3

厚揚げに焼き目がついたら、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせたものと水菜を入れて一煮立ちさせます。
最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら完成です！

柔らかエグミなし

長野県の大島さんから大きな赤茎水菜を送っていただきました。
紫色の茎と緑色の葉の色合いが綺麗な赤茎水菜は、茎の部分に大人な苦味がありました。
加熱してもしんなりせず、瑞々しい水菜の食感がしっかりと残っています。
おすすめレシピ：鍋、サラダ、おひたし

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