おかずにもなるボリューミーな辛味が美味しいルッコラの豚しゃぶ豆腐サラダ

 

レシピのポイント

ルッコラの辛味を生かして、豚しゃぶと豆腐を組み合わせたボリュームたっぷりのサラダ!
ゴマだれをかけて、まろやかに仕上げました。

 

材料(2人分)

材料 分量
寺田さんのルッコラ 1袋
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
絹ごし豆腐 200g
きゅうり 1/3本
ミニトマト 5個
白ごまペースト 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
大さじ1

 

レシピ

手順 1

ルッコラは水洗いして、水気を切っておきます。きゅうりは薄くスライスしておきます。
ミニトマトは半分に切っておきます。ゴマだれは調味料を全て混ぜ合わせておきます。

 

手順 2

鍋にお湯を沸かし、豚肉を入れて色が変わったら鍋から取り出して冷ましておきます。
豆腐はよく水気を切って、スプーンで食べやすい大きさにすくっておきます。

 

手順 3

お皿の中央を空けるように、ルッコラ、きゅうり、ミニトマトを盛り付けます。
真ん中に豆腐、周りに豚肉を盛り付けて、ゴマだれをかけたら完成です!

 

 

旨みとピリッと辛味くせになる味

広島県の寺岡さんから新鮮なルッコラを送っていただきました。
シャキシャキの食感と程よい辛味や苦味が、とてもインパクトのあるお野菜でした。
葉と茎の部分が柔らかく、食べやすいサイズなのでサラダにオススメです。
他にも、パスタやオムレツ、サンドウィッチのアクセントとしても◎

 

ココノミの野菜情報
寺岡さんのルッコラセルバチコ(広島県産)
寺岡さんのルッコラセルバチコ(広島県産)を詳しく見る

2019.09.03

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