ゴロゴロ具材が食べごたえ抜群!鶏肉のトマトソースがけ

 

レシピのポイント

トマトソースは、ズッキーニ、玉ねぎがゴロゴロと入って食べごたえ抜群です。
パスタにかけるのもおすすめ。
夏が旬の野菜たちをたっぷり堪能できるトマトソースです。

 

材料(2人分)

材料 分量
大島さんのトマト 2個
ズッキーニ 半分
玉ねぎ 半分
鶏もも肉 200g
バジル 適量
サラダ油 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ2
塩コショウ 少々

 

レシピ

手順 1

トマトは熱湯に入れ、皮がめくれてきたら冷水にさらして皮をむきます。

 

手順 2

ズッキーニ、玉ねぎは食感が残る程度の大きさで、細かく切っておきます。トマトはざく切りにし、種が気になる場合は取り除いておきます。

 

手順 3

熱したフライパンにサラダ油を入れ、ズッキーニと玉ねぎを炒めます。

 

手順 4

ズッキーニと玉ねぎがしんなりとしてきたら、トマトを入れて10分煮込みます。
煮込めたら、塩コショウ、トマトケチャップを入れて味を整えます。香りづけのバジルはお好みで入れてください。

 

手順 5

焼いた鶏むね肉にトマトソースをかけたら完成です!

 

 

あっさり滋味深い

長野県に住んでいる大島さんが新鮮なトマトを届けてくださいました。
さっぱりとした甘みのトマトで酸味は控えめ。
加熱することでトマトの旨味をより引き出すことができます。
ぜひ一度食べてみてください。

 

ココノミの野菜情報
大島さんのトマト(長野県産)
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2019.08.10

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