食材味グラフ
食材味グラフ
- 香り
-
控えめ
しっかり
評点
- 旨味
-
さっぱり
濃厚
評点
- 辛味
-
まろやか
強め
評点
テロワール情報
| 栽培方法 | 露地栽培 | 立地 | 平野部 | |
|---|---|---|---|---|
| 標高 | 24m | 土質 | 褐色黒ボク土 | |
| 肥料 | 豚糞堆肥 | 農薬 | 不使用 | |
| 降水量 | 1712.5mm | 日照時間 | 2251.6h | |
| 平均気温 | 17.1℃ |
ニンニクの旨味をしっかり感じながらえぐみが少なく炒めて塩だけの味付けなのに非常に甘み旨味を感じられるお野菜です。ニンニク好きにはたまらないです。下の白い部分はピリッと辛味があり、上の緑の部分は旨味が多く1本で色々楽しめます。炒めるだけで日本酒のアテなどおつまみにも最高です。
にんにくの葉ですが、にんにくほど香りは強くなくニラのような香りと食感です。が、ニラには無いまったり感があり、これがクセになります。中華ダシで炒めるだけでとても美味しく、家族にも大人気でした。
しっかりとした太い茎と厚めの葉で香りがいいです。旨みの凝縮された香りがしました。加熱は直ぐに出来、焼くと濃い旨みを感じます。ぬめりもあり、シャキシャキとした食感も楽しめました。辛味は後で優しく感じます。余分な水分は出なくて使いやすいです。にんにくの香りが苦手な人にもおすすめです。