レシピのポイント

味付けはアンチョビと塩だけなのに、とっても奥深い味わい。

しめじとベーコンの旨みを最大限に活かした一品です。

ポイントは具材を焦げ目が付く一歩手前まで、弱火でじっくりしっかり焼き色を付けること。ワインも進みます♪

材料（1人分）

ぶなしめじ　　　　　　 50g
ベーコン　　　　　　　　25g
アンチョビ　　　　　　　1枚
オリーブオイル　　　　　大さじ2

パスタ　　　　　　　　　80g
塩（茹でる用）　　　　　規定量

塩　　　　　　　　　　　適宜
黒胡椒　　　　　　　　　お好みで

レシピ

手順 1

しめじは繊維にそって割いておきます。ベーコンもぶなしめじと同じ幅程度に切っておきます。

手順 2

フライパンにオリーブオイル、ぶなしめじ、ベーコンを入れて弱めの中火にかけ、しっかりと焼き色が付くまでじっくりと炒めます。

手順 3

パスタは規定の時間より1分短めに茹で始めます。

手順 4

ぶなしめじとベーコンに焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、あいたスペースにオリーブオイル大さじ1とアンチョビを入れて香りが出るまで炒めます。

手順 5

ぶなしめじ、ベーコン、アンチョビを炒めているフライパンに、パスタの茹で汁を200cc程度加えて煮立たせ、ソースを作ります。

手順 6

パスタが茹で上がったらソースを作ったフライパンに入れ、更に1分程度和えながら中火で加熱し、塩で味を調えたら完成です。お好みで黒胡椒をかけて召し上がれ♪

お料理に加える事で奥深さを与えてくれる岡本さんのぶなしめじ

奈良県岡本さんから大きくてキラキラきれいな「ぶなしめじ」を送っていただきました。

少しおおぶりの岡本さんのブナシメジは色白とっても美人さん。かさの部分もキラキラ。美しいきのこです。
炒める事で香りと旨みが倍増、歯ごたえもシャキシャキコリコリ。お料理に加える事で奥深さを与えてくれます。

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪

[KMY-bunasimezi]