青ナス丸ごとホワイトグラタン レシピのポイント

厚めの皮を活かして器に使用。とろとろ果肉と青なすの風味を丸ごと楽しめるグラタンです。
味付けはホワイトソースがベースなので、キッズにもおすすめです♪

材料（2人分）

青なす　　　　　 1個
ハム（ベーコンでも）　　2枚

バター　　　　　　　　　20g
小麦粉　　　　　　　　　20g
牛乳　　　　　　　　　　200cc
コンソメ　　　　　　　　小さじ1
塩胡椒　　　　　　　　　少々

チーズ　　　　　　　　　お好みで

青ナス丸ごとホワイトグラタン レシピ

手順 1

ホワイトソースを作ります。

ふつふつと泡が出てきたら牛乳を3回程度に分けて加えてヘラでダマにならないように混ぜ合わせます。

コンソメと塩こしょうで味を調えたらホワイトソースの完成です。

手順 2

青なすは縦に半分にカットし、皮を厚めに残しながら果肉をくり抜きます。
くり抜いた果肉と皮は水に5分程度さらしてあく抜きをしておきます。

手順 3

器になる皮の部分は水気を切り取り、果肉は食べやすい大きさにカットします。

手順 4

果肉を炒めます。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、青なすの果肉を入れて軽く焼き色が付くまで炒めてから軽く塩こしょうして下味をつけます。
ハムは食べやすい大きさにかっとしておきます。

手順 5

皮の器にホワイトソースを敷き、そこへ青なすの果肉とハムを入れて更にホワイトソースをかけていきます。

手順 6

チーズをトッピングしたら、200度のトースター（またはオーブン）で20分程度表面に焼き色が付くまで焼き上げたら完成です。熱々を召し上がれ♪

むっちりとした果肉の中川さんの青ナス

愛知県の中川さんからころんと可愛らしく綺麗な青緑色の「青ナス」を送っていただきました。

中の果肉はむっちりとしていて、加熱するととろっとして旨みと甘み、なすの香りがしっかりと楽しめます。
お野菜の味わいが濃いので、お肉や他の食材とあわせても青なすの美味しさを感じることが出来ます。

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪

[PTC-aonasu]