むかごサラダ レシピのポイント

栄養満点の「むかご」を使ったカラダにうれしいごちそうサラダ♪

むかご本来の味わいを楽しむには素揚げが一番！

ナッツやいろいろなお野菜も入って食感も楽しめる一品です。

材料（2人分）

むかご　　　　　　　　　50g
ミックスナッツ　　　　　25g
じゃがいも　　　　　　　1個
トマト　　　　　　　　　1個
レタス　　　　　　　　　1枚
サラダ油　　　　　　　　大さじ2
塩こしょう　　　　　　　適宜
ドレッシング　　　　　　お好みで

むかごサラダ レシピ

手順 1

材料を準備します。

むかごは軽く水洗いをしてからキッチンペーパーなどで水気をしっかりと切っておきます。

じゃがいもは皮を剥いて1cm角にカットし、水にさらしてから水気をしっかりと切っておきます。

ミックスナッツはそれぞれ5mm程度の大きさに砕いておきます。

トマトはスライスし、レタスは食べやすい大きさにちぎっておきます。

手順 2

フライパンにサラダ油をいれて弱火に掛け、熱くなったらむかごとじゃがいもを入れて3〜4分程度箸で転がすようにしながら揚げるように火を通します。

手順 3

火が通ったらキッチンペーパーの上に広げ塩こしょうをし、あら熱をとっておきます。

手順 4

器にレタスとトマトを敷き、その上にむかご、じゃがいも、ミックスナッツを盛りつけたら完成です。

お好みのドレッシングをかけて召し上がれ♪

くせのない岡元さんの自然薯むかご

宮崎県の岡元さんから、「自然薯むかご」を届けていただきました。

むかごは山芋の葉の付け根にできる球芽のこと。いわば山芋の赤ちゃんです。

栄養は山芋とほぼ同じで、その実は山芋よりも高い栄養価を持っているといわれており、
鉄分、カリウム、マグネシウムも豊富に含まれ、皮ごと食べることができるので食物繊維もしっかりと摂取することができます。

くせのない味はどんなお料理にも合います。塩ゆでにしてちょこっとおつまみに、炒め物や天ぷら、煮物にも。

珍しい食材ですが、美味して栄養も豊富でとっても魅力的。いろいろな調理法で楽しく美味しくいただきたいですね♪