紫玉ねぎと鶏肉の香草パン粉焼き レシピのポイント

材料を並べてオーブンで焼くだけの簡単＆豪華なメインお料理。

鶏肉は塩麹で下味＆柔らかに。玉ねぎの水分と一緒に蒸し焼きになるのでパン粉はサクサク中はジューシーな仕上がりです♪

材料（2人分）

紫玉ねぎ　　　　　　　　100g
鶏胸肉（ももでもOK）　 100g
塩麹　　　　　　　　　　10g
粗挽きコショウ　　　　　少々

パン粉　　　　　　　　　15g
オリーブオイル　　　　　15g
粉チーズ　　　　　　　　15g
ハーブ塩　　　　　　　　小さじ1/2
すりおろしニンニク　　　少々

紫玉ねぎと鶏肉の香草パン粉焼き レシピ

手順 1

材料を準備します。
紫玉ねぎと鶏肉を5mm程度の厚さにスライスしておきます。

手順 2

鶏肉、塩麹、粗挽きコショウを合わせて揉み込み30分程味を馴染ませたら、耐熱の器に玉ねぎと交互に並べていきます。

手順 3

パン粉、オリーブオイル、粉チーズ、ハーブ塩、ニンニクをビニール袋に入れて、空気を入れて軽く叩きながら満遍なく混ぜて香草パン粉を作り、玉ねぎと鶏肉の上にたっぷりと載せます。

手順 4

180℃に予熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで20分〜30分焼いて完成です。

色鮮やかで瑞々しい「紫玉ねぎ」

滋賀県の原田さんから、色鮮やかで瑞々しい「紫玉ねぎ」を送っていただきました。

一般的な白い玉ねぎと比べると、まずはその鮮やかな赤紫色が特徴的です。

赤い色はアントシアニンに由来するもので、抗酸化作用や眼精疲労にも効果が期待される栄養素。

一般的な玉ねぎの栄養素にこの貴重なアントシアニンがプラスされているので、更に体に嬉しいですね。

味わいは辛味が少なく甘みが強いことが特徴で、サラダなどの彩りに大活躍のお野菜です。

加熱すると色が消えてしまうので生食をおすすめされる事も多い紫玉ねぎですが、加熱してもとっても美味しいです。

生で食べるときは色味を活かして、火を通すときは持ち味の甘みを最大限活かすお料理方法をおすすめします♪