小松菜ともやしのシャキシャキ具合と中華風の味付けが食欲をそそる一品。
強火でさっと炒めることで時短＆美味しく仕上がります。

◆材料　≪2人分≫
・小松菜…1/2わ
・豚こま切れ肉…150g
・もやし…1/2パック
・にんにく…1/2かけ
・サラダ油…適量

【A】
・酒…大さじ1
・醤油…小さじ1
・片栗粉…大さじ1
・サラダ油…小さじ1

【B】
・オイスターソース…大さじ1/2
・みりん…大さじ1/2
・醤油…小さじ1

◆作り方
1）小松菜は5㎝幅に切り、茎と葉の部分に分けます。にんにくはみじん切りにします。
豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて【A】に5分ほど漬け込んだあと
全体に片栗粉をまぶして、サラダ油をなじませます。

2）フライパンにサラダ油を引いて熱し、弱火でにんにくを香りが立つまで炒めます。
豚こま切れ肉を入れ、両面に焼き色をつけながら中火で炒めます。
7割程度火が通ったら強火にし、もやしと小松菜の茎の部分を入れて1分程度炒めます。

3）全体に油が馴染んだら小松菜の葉を入れて、【B】を回しかけてさっと炒めます。
器に盛りつけて完成です。

まとめ

冬野菜の代表格、天然のマルチサプリと呼ばれる小松菜。
特に、野菜の中でもトップクラスのカルシウムを含み、鉄分やビタミンCも豊富で、貧血・美容などにも効果的です。