タコの代わりにスモークサーモンや海老、アボカドと和えても良し。食べおわった器はそのまま丸かじり！

生で「もものすけ」を味わうためのレシピです。
もものすけとタコ、２つの異なる歯ごたえが楽しめるこの料理は、白ワインビネガーの酸味と隠し味の醤油が決め手です。
醤油が全体の味をまとめ、馴染みのある味わいに。
ハーブの香りがタコの持つ潮の風味と相まって、もものすけの甘みを一際感じさせます。

材料（２人前）

・もものすけ　　　　　　　　　　　２個（小ぶりなもの）
・蒸しダコ　　　　　　　　　　　　100～150g
・イタリアンパセリ　　　　　　　　適量
・ディル　　　　　　　　　　　　　適量
・オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ3
・白ワインビネガー　　　　　　　　小さじ2
・醤油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　　　　適量

①もものすけをよく洗い、ヘタの部分と根っこの部分を切り落とします。
小ぶりのスプーンを使ってもものすけの中身をくり抜き、中身を荒めに刻んだらボウルへ移しておきます。
イタリアンパセリを細かく刻み、ディルは太い茎から葉を外しておきましょう。

くり抜く際、皮の部分を突抜けないように注意してください

②蒸しダコは流水でぬめりを取り水気をよく拭き取ってから、1㎝程度の大きさのぶつ切りにします。
処理が終われば、全ての具材と調味料を入れて混ぜ合わせます。

③もものすけの器に盛れば完成です。

記載のレシピは甘みを抑えているので、甘い方が好きな方は砂糖を多めにしてください

まとめ

神戸や明石で無農薬・無科学肥料にこだわって野菜作りをしているオーガニック・ファームGTOさんから、幻のサラダ蕪「もものすけ」が届きました！

無農薬なだけあって、葉の部分まで安心して食べられます。

カブの調理法は蒸したり炊いたりがメジャーですが、今回は「もものすけ」が持っている新鮮な美味しさを味わってもらうため、生で使うレシピをメインにしました。

「もものすけ」の歯ごたえや瑞々しさ、自然に育まれた旨味を存分に味わってください！