レシピのポイント

「わけぎとイカ」の組み合わせと言えば大定番の「ぬた」がありますが、今回はパスタでワケギの香りとイカの旨みを楽しみましょう。

味付けはバターと塩麹のみのシンプルな一皿です。

材料（約1人分）

わけぎ　　　　　　　　2本
いか　　　　　　　　　50g
パスタ　　　　　　　　80g
バター　　　　　　　　10g
塩麹　　　　　　　　　大さじ1
バター(しあげ用)　　　5g
レモン　　　　　　　　1/8個
黒こしょう　　　　　　お好みで

レシピ

手順 1

わけぎは5cmの長さにカットしておきます。
根元の白い部分は大きいので更に斜めにカットします。
白いかは食べやすい大きさにカットしておきます。

手順 2

フライパンにバターを入れ中火にかけ、いかを炒めます。

手順 3

パスタは規定時間よりも一分短めに茹でます。残り30秒になったらわけぎも一緒に茹でます。

手順 4

いかを炒めたフライパンにパスタの茹で汁100ccと茹で上がったパスタとわけぎ、塩麹も加えて1分程スープの乳化を意識しながら混ぜ合わせます。
器に盛ったらバター（仕上げ用）を乗せ、レモンを添えて黒こしょうを振りかけたら完成です。

根元と葉で２度美味しい！中川さんのわけぎ

愛知県の中川さんから白と緑のコントラストも美しい「わけぎ」を送っていただきました。

根元の白い部分は甘みがたっぷり、葉の青い部分はシャキッコリッした食感と爽やかな香りが楽しめます。
加熱する事で旨みと甘みが引き出されるので、定番のぬたはもちろん炒め物や鍋にもおすすめです♪

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪

[PTC-wakegi]