生高菜とベーコンのペペロンチーノ レシピのポイント

高菜本来の辛みとほんのり苦みを活かしたちょっと大人のペペロンチーノ。

油との相性の良い生の高菜を一度炒める事がポイント。

メリハリのある味わいに仕上がります♪

材料（約4人分）

高菜　　　　　　　　　100g
ベーコン　　　　　　　30g
パスタ　　　　　　　　100g
にんにく　　　　　　　1片
唐辛子　　　　　　　　1本
オリーブオイル　　　　大さじ1
アンチョビ　　　　　　1枚

パスタの茹で汁　　　　150cc
塩　　　　　　　　　　適宜
オリーブオイル　　　　大さじ1

生高菜とベーコンのペペロンチーノ レシピ

手順 1

高菜とベーコンは1cm程度の幅にカットしておきます。

手順 2

フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくとベーコンの表面がきつね色になるまでじっくりと加熱します。そこへアンチョビも入れてこんがりするまでほぐしながら炒めます。

手順 3

火力を中火にし、高菜も加えてさっと炒めます。

手順 4

パスタは規定の時間より1分短めに茹でます。茹で上がったら茹で汁150ccとパスタ、オリーブオイルを高菜とベーコンの入ったフライパンに入れて全体を乳化させるように、強火であおりながら混ぜ合わせ、塩で味を調えたら完成です。

奥深い旨味・甘味が味わえる！木村さんの高菜

愛知県の木村さんから「高菜」を送っていただきました。

ピリリとした辛み、後から広がる苦み、それでいてしっかりと感じられる旨みと甘み。
とても力強いエネルギーを感じるお野菜です。
高菜漬けにしてもひと味違う仕上がりになりそう。油との相性も抜群なので炒め物にもおすすめです。
加熱してもしっかりと苦みと旨みが感じられるので、ごま油やスパイスと合わせたり、個性の強い食材と一緒に調理しても負けません。大人な味付けの一品がおすすめです。

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪