しめじと茄子のボロネーゼ風パスタ

美味しい〜

秋の味覚のしめじをプラスすることで、食感もボリュームもアップ!
簡単ながら本格的な美味しさでおすすめです!

<材料>(1人分)
・パスタ…80g
・豚挽肉(または合挽肉)…40g
・茄子…1本
・しめじ…1/3
・にんにく…1片

*ケチャップ…大さじ3
*醤油…小さじ2
*顆粒コンソメ…小さじ1/2
*パスタの茹で汁…おたま半分程度
・粗挽き黒胡椒、粉チーズ等…お好みで

 

⑴食材の下準備をします。茄子はヘタをとって洗い、小さめの一口大に切ります。しめじは石づきをとり、細く割きます。にんにくはみじん切りにしておきます。

⑵大きめのお鍋にお湯をたっぷり沸かし、塩(分量外)を加えてパスタを袋の表記どおりに茹で始めます。

⑶フライパンに少量の油をひいて熱し、あたたまってきたら挽肉とにんにくを炒めます。にんにくの香りがたち、挽肉の色が変わってきたら茄子としめじを入れて炒めます。

挽肉の旨味を、しっかりと茄子としめじに閉じ込めます。

挽肉の旨味を、しっかりと茄子としめじに閉じ込めます。

⑷茄子がしんなりとしてきたら、*を加えます。全体を混ぜながら少しとろみがつくまで煮ます。

フライパンの外側からざっと絡めます。

フライパンの外側からざっと絡めます。

 

まとめ

⑸茹で上がったパスタを加えて混ぜ合わせ、器に盛って出来上がりです。お好みで、粗挽き黒胡椒や粉チーズなどをふってください。 平日、ひとりでとる昼食にはよくお手軽なパスタを作るのですが、こちらのボロネーゼ風パスタは簡単ながら本格的な美味しさでおすすめです!普段は茄子と挽肉で作っていましたが、秋の味覚のしめじをプラスすることで、食感もボリュームもアップしました。

まとめ

今回はこちらのしめじで料理します

今回はこちらのしめじで料理します

見るからに弾力のある今が旬のしめじ、秋を感じられます。ビタミン類や、カリウムや鉄などのミネラル類、さらには食物繊維やアミノ酸を豊富に含んでいるしめじは健康・美容効果も期待できます。旬のしめじを美味しくいただけるレシピ、ぜひ作ってみてください。

2017.02.07

  • 書いた人:tomo

    大阪府在住の主婦。娘の子育てに奮闘中の新米ママです。美味しいごはんを食べること、作ることが大好き。
    「元気が出るおいしい食卓」をモットーに、毎日キッチンに立っています!
    献立やお弁当をInstagram(@mochico_kitchen)にて記録しています。

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