レシピのポイント

すっと爽やかな香りのエゴマの葉。たくさん手に入った時には保存もきく醤油漬けがおすすめです。
ちょこっとピリ辛な味付けなので、そのままおつまみとしても、ご飯にのせたり、お肉に巻いたり、食欲も進みます♪

材料（4人分）

エゴマの葉　　　 20枚
しょうゆ　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　大さじ1
ごま　　　　　　　　　　大さじ1
コチジャン　　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　　　　小さじ1
にんにく（みじん切り）　小さじ1
しょうが（みじん切り）　小さじ1

レシピ

手順 1

エゴマの葉は水で洗い、水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取ります。

手順 2

小鍋にしょうゆ、みりん、酒を入れて一煮立ちさせ、冷めたらごま、コチジャン、ごま油、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切りを混ぜ合わせて漬け汁を作ります。

手順 3

エゴマの葉に漬け汁を一づつぬって重ねていき、冷蔵庫で1日ねかせたら完成です。

すっきりとしたハーブのような新谷さんのエゴマの葉

京都府の新谷さんから大きくて綺麗な緑色の「エゴマの葉」を送っていただきました。

すっきりとしたハーブのような爽やかな香りと肉厚な葉っぱ。
パンチのある食材なので、韓国料理のような味の濃い食材やお肉と合わせて食べるのがおすすめです。

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪

[UEN-egomanoha]