レシピのポイント

ミニサイズの青じそとレモンと鶏ささみ、味つけには塩麹を使った香り豊かで爽やかな冷製パスタ。

パスタの代わりに素麺を使うのもおすすめです♪

材料（2人分）

青じそ(小)　　　 10枚程度
鶏ささみ　　　　　　　　2本
昆布だし　　　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　　　　大さじ2
レモン　　　　　　　　　1/2個
パスタ(カッペリーニ)　　160g
　　
塩麹　　　　　　　　　　小さじ2
オリーブオイル　　　　　大さじ2
鶏ガラスープの素　　　　小さじ1

レシピ

手順 1

青じそは水で洗います。葉が大きい場合は2センチ程の大きさにちぎっておきます。
鶏ささみは鍋に昆布だしと酒を一緒に入れて弱めの中火で5分蒸したらほぐしておきます。

手順 2

パスタ（今回はカッペリーニ）は規定の時間茹で、ザルに揚げたら氷水にあてて冷やします。

手順 3

冷やしたパスタをボウルに入れ、最初にオリーブオイル、塩麹、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ合わせたらレモン、青じそ、鶏ささみも加えて和え、器に盛って完成です。

小ぶりだけれど、サイズ以上の香りや味わい！射手矢さんの青じそ

大阪府の射手矢さんから大きい葉から小さい葉までたくさんの「青じそ」を送っていただきました。

爽やかな香りと、綺麗で鮮やかな緑色が印象的。
ミニマムな青じそは茎ごと送ってくださるからこその醍醐味です。
小ぶりだけれど、香りや味わいは立派な青じそ！
サラダに入れたり、お肉や魚介と合わせたり、用途は様々です。

お野菜の持つ味わいを活かしていろいろなお料理に取り入れて楽しみたいですね♪

[FFF-aoziso]