レシピのポイント

黒胡椒がアクセントになった冬瓜の炒め物。おつまみにもぴったりです♪

材料（2人分）

冬瓜　　　　　　　　　　200g
豚肉 　　　　　　　　　 100g
にんじん　　　　　　　　50g
しょうが　　　　　　　　10g
塩コショウ　　　　　　　適宜

しょうゆ　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　大さじ1

粗挽き黒胡椒　　　　　　お好みで

サラダ油　　　　　　　　大さじ1

レシピ

手順 1

材料を準備します。

冬瓜はワタを取り、皮を剥いて食べやすい大きさで1cm幅程度にカットしておきます。

人参と生姜は千切りにしておきます。

豚肉は5cm幅程度にカットしておきます。

手順 2

フライパンにサラダ油と生姜を入れ火にかけ、香りが出てきたら豚肉を加えて塩コショウし、焼き色がつくまで炒めます。

人参も加え軽くしんなりしてきたら一旦お皿に移します。

手順 3

豚肉を炒めたフライパンに冬瓜を並べ、弱火で両面にこんがり焼き色がつくまで焼いたら、お皿に移しておいた豚肉とにんじんを戻します。

そこへしょうゆ、酒、みりんを合わせた調味料をまわしかけ、水分が飛ぶまで煽りながら炒めます。

手順 4

器に盛り付け、粗挽き黒胡椒をたっぷりとふりかけて完成です。 

2〜3ヶ月は保存できる非常に珍しい野菜「冬瓜」

三重県津市の實田さんから、とても立派な「冬瓜」を送っていただきました。

冬瓜は収穫してから常温で2〜3ヶ月は保存できる非常に珍しい野菜で、「冬まで美味しく食べれる瓜」だからその名前がついたと言われています。

冬瓜自体はとても淡白な味ですので、だしを効かせたりあんを絡ませたりした煮物やスープ、炒め物、蒸し物などに向いています。

水分が90%以上、ビタミンCやカリウムを多く含むので、夏場はもちろん冬にかけての抵抗力アップのためにもたくさん食べたいお野菜です♪