ほうれん草といえば定番のおひたし。
干し椎茸の出汁でいつもと少し違う風味を味わってみてください。

◆材料　≪作りやすい分量≫

・ほうれん草…1袋
・干し椎茸…3～4枚
・かつおぶし…適量（飾り用）

【A】
・干し椎茸の戻し汁…200ml
・醤油…小さじ5
・みりん…小さじ5

◆作り方
1）干し椎茸をため水で洗ってから冷水で戻し（最低3時間～24時間）、軸を切り落として2㎜幅に切ります。戻し汁は、キッチンペーパーなどで濾します。

ほうれん草は茹でて4㎝幅に切ります。

※干し椎茸はほこりやごみがたくさんついているので、しっかりこすり洗いしてください。

2）【A】と干し椎茸を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、火を止めて粗熱を取ります。

※アクがたくさん出るのでしっかり取ってください。

3）容器にほうれん草を入れ、上から2）を注ぎ入れてほぐし、冷蔵庫で1 時間ほど冷やします。器に盛り、かつおぶしを飾って完成です。

まとめ

徳島県阿波市の小野さんからほうれん草が届きました！
葉にハリがあってとても新鮮で、食べてみるとほうれん草の濃い味がします。
ビタミンや鉄分が豊富で、どんな料理にも使いやすい万能選手のほうれん草。
小野さんの美味しいほうれん草をぜひ味わってみてください！

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