クレソンのガーリックサラダ レシピ

シンプルながら生のクレソンのピリッとした辛みとにんにくの風味がくせになる
ワインと相性抜群のサラダです。

◆材料　≪2人分≫

・クレソン…1束
・にんにく…2カケ
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…少々
・胡椒…少々

◆作り方

1）クレソンは水洗いし、葉を摘み、茎の部分は半分に割って3～4㎝幅に切ります。
にんにくは皮を剥いて芯を取り、2㎜の薄切りにします。

2）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で焦がさないようじっくり火にかけます。表面がカリカリになったらにんにくを取り出し、煙が立つまでオリーブオイルを熱します。

3）ボウルにクレソンを入れ、塩、胡椒、2）を回しかけ全体に馴染むように混ぜます。

オリーブオイルが熱いので、ステンレスか耐熱ガラスのボウルを使ってください。

4）器に盛って完成です。

春が旬のクレソン

兵庫県明石市の後藤さんからクレソンが届きました！
洋食の付け合わせ野菜というイメージが強いかと思いますが、メイン食材としても存在感抜群のクレソン。ピリッとした辛みと独特な香りが特徴で、苦手な方もいるかもしれませんが、辛みやくせがある食材と合わせると美味しくいただけます。
クレソンは、β-カロテンのほか、カルシウム、カリウム、鉄、ビタミンCなどが豊富で、栄養密度ランキング1位のスーパーフードとしても知られています。
ぜひいろいろな料理で味わってみてください！