おつまみにぴったりの醤油風味の里芋とたこの竜田揚げ

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ほんのり醤油風味でお酒によく合う一品!
里芋に火を通してから揚げると、外はカリカリ中はもっちリ仕上がります。

◆材料 ≪2人分≫
・里芋…3~4個(約200g)
・刺身用たこ…100ℊ
・片栗粉…大さじ1

【A】
・醤油…大さじ1/2
・酒…大さじ1/2

 

◆作り方

1)里芋は皮つきのまま竹串がすっと通るまで茹で、皮を剥いてくし型切りにします。
たこは一口大のぶつ切りにします。

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里芋を電子レンジで加熱する場合は、600wで6~7分を目安にしてください。

2)里芋とたこを【A】に10分漬け、水気を取って片栗粉をまぶします。

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カラッと仕上げるためにしっかり水気を切ってから片栗粉をつけてください。

3)180度に熱した油で5分程度、表面がきつね色になるまで揚げます。

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4)器に盛って完成です。

 

まとめ

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奈良県天理市で無農薬・無化学肥料でお野菜を育てている西前さんから新鮮な里芋が届きました!
ふっくらと丸みがあり、重みがあるのが新鮮な証拠です。
煮物として食べるのが定番の里芋ですが、実はさまざまな調理方法で美味しくいただくことができます。

里芋は他のイモ類と同じようにでんぷんを多く含む食材ですが、他のイモ類より水分が多く、低カロリーなのが特徴です。
また、ぬめり成分のムチンが肝臓や腎臓の機能を活性させる効果もあり、免疫力アップや便秘・高血圧などにも効果的です。
冬に旬を迎える里芋。いろいろな調理法で味わってみてください!

2017.02.08

  • 書いた人:saeco

    フードコーディネーター/フードスタイリスト

    料理撮影のスタイリングをはじめ、レシピ開発、ケータリング、料理教室、テーブルコーディネートなど、料理と食空間に関わる分野で幅広く活動中。
    素材の味を活かした簡単で美味しいレシピをご紹介していきます。

    http://www.studio-3s.com/

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