材料ひとつ!里芋だけのシンプルグラタン

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材料ひとつで作れるシンプルなグラタン!
里芋のとろとろした食感がクリーミーで美味しいです。

◆材料 ≪2人分≫

・里芋…3~4個(約200g)
・牛乳…100ml
・生クリーム…50ml
・とろけるチーズ…適量
・塩…少々
・胡椒…少々
・パセリ(飾り用)…適量

 

◆作り方

1)里芋は皮を剥いて5㎜幅に切ります。
※里芋のぬめりを活かすために、あえて水にさらさずに調理しています。
アクが気になる方は水にさらしてください。

2)鍋に牛乳と里芋を入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら蓋を取り、弱めの中火で10分程度煮込みます。

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3)牛乳が煮詰まってきたら、生クリームを入れて混ぜひと煮立ちさせ、耐熱皿に流し入れます。

4)とろけるチーズを上からかけ、200度のオーブンで5~6分チーズに焼き目を付けます。
オーブンから出し、パセリを上からかけて完成です。

 

まとめ

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奈良県天理市で無農薬・無化学肥料でお野菜を育てている西前さんから新鮮な里芋が届きました!
ふっくらと丸みがあり、重みがあるのが新鮮な証拠です。
煮物として食べるのが定番の里芋ですが、実はさまざまな調理方法で美味しくいただくことができます。

里芋は他のイモ類と同じようにでんぷんを多く含む食材ですが、他のイモ類より水分が多く、低カロリーなのが特徴です。
また、ぬめり成分のムチンが肝臓や腎臓の機能を活性させる効果もあり、免疫力アップや便秘・高血圧などにも効果的です。
冬に旬を迎える里芋。いろいろな調理法で味わってみてください!

2017.02.08

  • 書いた人:saeco

    フードコーディネーター/フードスタイリスト

    料理撮影のスタイリングをはじめ、レシピ開発、ケータリング、料理教室、テーブルコーディネートなど、料理と食空間に関わる分野で幅広く活動中。
    素材の味を活かした簡単で美味しいレシピをご紹介していきます。

    http://www.studio-3s.com/

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