身体が温まる、北海道の郷土料理・石狩鍋風のスープです。
具だくさんなのでメインのおかずにもなります。

◆材料　≪2～3人分≫

・じゃがいも…小2個（約200g）
・鮭切り身…2切
・白菜…2～3枚
・白ネギ…10㎝
・刻みネギ（飾り用）…適量

・だし汁…300ml
・牛乳…100ml
・味噌…大さじ1
・サラダ油…適量
・塩…少々
・酒…少々

◆作り方

1）鮭は皮をはいで小骨を抜き、1切れを3～4つにそぎ切りします。
じゃがいもは皮をむき乱切りに、白菜は葉と茎に切り分け、葉はざく切り、茎はそぎ切りに、白ネギは斜め切りにします。

2）鮭は塩と鮭を少々振り、5分程おいて水分をふき取ります。
鍋にサラダ油を熱し、鮭の両面をさっと焼いて取り出します。

3）鍋にじゃがいも、白菜の芯、白ネギ、だし汁を入れて上から鮭を乗せます。火にかけ沸騰してから中火で10分程煮て、白菜の葉を入れさらに2～3分煮ます。

4）味噌を溶いた牛乳を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。

5）器に盛りつけ、刻みネギがあれば上から散らして完成です。

まとめ

グランドペチカは一見さつまいもに見えますが、なんと深紅色の皮のじゃがいもです！
長崎生まれのじゃがいもの品種で、皮をむくと中身は黄色。
くせがないため、水にさらさずに調理できます。
煮くずしにくくほくほくした味わいなので、煮込み料理や、茹でたり蒸したりする調理方法がよく合います。
じゃがいもはビタミンCやカリウムが豊富、満腹感を味わいやすいので太りやすい食材と思われがちですが、実はカロリーは低いためダイエットにも最適ですね。